Ziemas Ķiploki "VALLELADO"
Allium sativum var sativum ssp artichoke
Vallelado ir viena no slavenākajām Spānijas baltajām cietkātu (hardneck) ķiploku šķirnēm, īpaši pazīstama ar savu ļoti izteikto aromātu, spēcīgo garšu un lielisko glabāšanās spēju. Šķirne veido lielas, stingras galvas ar 8–12 lielām, simetriskām daivām, ko klāj balta vai viegli sudrabota miza. Atšķirībā no citām Spānijas šķirnēm labi aug Latvijas apstākļos.
Vallelado ir izturīga, labi piemērota karstām vasarām un vēsām ziemām, kas padara to īpaši universālu dažādiem audzēšanas apstākļiem. Tā tiek augstu vērtēta kulinārijā, jo saglabā savu intensīvo garšu arī pēc termiskās apstrādes.
Vēsture
Vallelado ķiploki savu nosaukumu ieguvuši no Vallelado ciemata Kastīlijā un Leonā, vienā no Spānijas tradicionālajiem ķiploku audzēšanas centriem. Šķirne audzēta šajā reģionā vairāk nekā 200 gadus, pateicoties sausuma izturībai un izcilajai garšai. 20. gadsimtā Vallelado kļuva par vienu no vadošajām ķiploku šķirnēm profesionālajos Spānijas un Portugāles saimniecību tīklos, bet vēlāk izplatījās pa visu Eiropu. Mūsdienās tā ir viena no atpazīstamākajām Spānijas baltajām ķiploku šķirnēm.
Apraksts
| Parametrs | Vērtība |
|---|---|
| Tips | Cietkātu (hardneck) |
| Grupa | Creole / Iberian white tipa līnija |
| Izcelsme | Spānija (Vallelado reģions) |
| Galviņas izmērs | Vidējs–liels (55–70 mm) |
| Mizas krāsa | Tīri balta / sudrabota |
| Daivu skaits | 8–12 lielas daivas |
| Garša | Ļoti asa, intensīva, noturīga |
| Nogatavošanās laiks | Vidēji agrs |
| Ziemcietība | Laba |
| Sausa klimata panesamība | Ļoti augsta |
| Slimību izturība | Laba pret puvēm un baktēriju infekcijām |
| Ražība | Augsta un stabila |
| Glabāšanās spēja | 8–10 mēneši |
| Ziedkāts | Veido |
| Augsnes prasības | Viegls līdz vidēji smags substrāts, pH 6.0–7.5 |
| Lietojums | Intensīvas garšas ēdieni, sacepumi, marinādes, svaigā kulinārija |
Vallelado ir tradicionāla Spānijas hardneck ķiploku šķirne, kas izceļas ar ļoti asu garšu un augstu aromātisko eļļu saturu. Šķirne veido lielas baltas galvas ar vienmērīgi sakārtotām daivām, kas ir iecienītas gan mājas kulinārijā, gan profesionālos virtuvēs. Vallelado ir izturīgs pret sausumu, pielāgots karstiem un sausiem apstākļiem, vienlaikus saglabājot labu ražību arī vēsākā klimatā. Tā glabājas līdz pat 10 mēnešiem un ir lieliska izvēle intensīvas garšas cienītājiem.