Ziemas ķiploki ir pazīstami ar stingru, blīvu struktūru un labu izturību pret puvi, tāpēc pareizi novākti un nožāvēti tie glabājas vairākus mēnešus. Lielākā daļa hardneck šķirņu saglabā garšu un sulīgumu līdz pavasarim, ja tos tur vēsā, sausā un labi vēdināmā vietā. Izvēloties šķirni ar biezāku mizu, iespējams pagarināt uzglabāšanas ilgumu vēl vairāk.