Ziemas/vasaras ķiploku šķirne "MORADO"
Allium sativum var sativum ssp silverskin subvar creole
Morado ir tradicionāla Spānijas izcelsmes violetā ķiploku šķirne, īpaši iecienīta Vidusjūras virtuvē. Tai ir raksturīgas kontrastainas violeti baltas miziņas, intensīvs aromāts un spēcīga, bet sabalansēta garša. Morado ir cietgalvju tipa ķiploks, kas veido spēcīgas galviņas un ir izturīgs gan pret salu, gan lielu mitrumu.
Šī šķirne ir labi piemērota profesionālai kulinārijai — tā garša nezaudējas termiskās apstrādes laikā, un violetā miziņa piešķir produktu komplektiem estētisku vērtību.
Vēsture
Morado ir sena, tradicionāla Spānijas cieto ķiploku (hardneck) šķirne, kuras nosaukums nozīmē “violets” — par godu tās raksturīgajam spilgti violetajam mizojumam. Šķirne visvairāk saistīta ar Kastīlijas–La Maņas, Las Pedroñeras un citiem centrālās Spānijas reģioniem, kur ķiploku audzēšana notiek jau vairākus gadsimtus.
Morado pieder pie augstas kvalitātes Ajo Morado de Las Pedroñeras grupas šķirnēm, kuras Spānijā tiek uzskatītas par gourmet produktu. Vietējie selekcionāri un zemnieki vairāku paaudžu garumā atlasīja stādāmo materiālu ar izteiktāku violetumu, spēcīgāku aromātu un labāku noturību sausā klimatā — tā pamazām izveidojās šķirne, kas pazīstama kā Morado.
Apraksts
Šķirne: Morado
Tips: cietgalvju (hardneck), veido ziedkātu
Izcelsme: Spānija
Galviņas izmērs: vidējas līdz lielas
Daivu skaits: 6–10
Krāsa: violeta ar baltām svītrām; iekšpuse gaiša, stingra
Garša: asa, aromātiska, vidēji spēcīga līdz ļoti spēcīga
Audzēšanas veids: piemērots rudens vai agrā pavasara stādīšanai
Glabāšanās ilgums: 4–6 mēneši (ļoti laba mīkstuma stingrība)
Izturība: ļoti laba salcietība, laba izturība pret sēnīšu slimībām
Piemērotība: svaigam patēriņam, kulinārijai, marinādēm un garšvielu ražošanai