Belarus violet – ziemas ķiploku šķirne
Belarus violet ir ziemas, cietkāta (hardneck) ķiploku šķirne, kas ir pazīstama ar savu izturību vēsākā klimatā, izteiksmīgo izskatu un spēcīgo, raksturīgo ķiploku garšu. Šī ir šķirne, kas īpaši labi piemērota audzēšanai reģionos ar aukstām ziemām, tādēļ tā ir interesanta izvēle arī Latvijas un citu Baltijas valstu audzētājiem.
Galviņas ir vizuāli ļoti pievilcīgas – ārējās aizsargmizas parasti ir gaišas ar izteiktām violetām līdz purpursarkanām svītrām. Daiviņu apvalki ir tumšākā violetā vai sarkanīgi violetā tonī, kas pēc galviņas sadalīšanas piešķir šķirnei īpaši dekoratīvu izskatu.
Belarus violet šķirnes izcelsme un vēsture
Belarus nosaukums norāda uz tās saistību ar Baltkrieviju (Belarus) un Austrumeiropas ķiploku audzēšanas tradīcijām. Šādos reģionos gadsimtiem ilgi tika saglabāti un audzēti vietējiem klimatiskajiem apstākļiem piemēroti ķiploki, kuri spēja pārziemot aukstas ziemas un pavasarī atsākt spēcīgu augšanu. Atšķirībā no daudzām mūsdienu komerciālajām šķirnēm Belarus nav šķirne, par kuras izveidi būtu plaši pieejama detalizēta selekcijas dokumentācija ar konkrētu selekcionāru vai precīzu izveides gadu. Tādēļ šķirnes vēsturi visdrošāk saistīt ar Austrumeiropas, īpaši Baltkrievijas, tradicionālo ķiploku audzēšanu.
Mūsdienās Belarus sastopams dažādu valstu ķiploku audzētāju kolekcijās un tiek novērtēts galvenokārt kā aukstam klimatam piemērots ziemas ķiploks. Belarus violet veido vidēja līdz liela izmēra, galviņas. Ārējās galviņas mizas ir gaišas, bieži baltas vai krēmīgas, ar violetām vai purpursarkanām svītrām. Zem ārējām mizām daiviņu apvalks parasti ir izteiktāk violetā vai sarkanīgi violetā krāsā. Galviņā parasti veidojas 5–8 daiviņas. Salīdzinoši nelielais daiviņu skaits ir viena no šķirnes priekšrocībām, jo daiviņas mēdz būt lielākas un ērtāk izmantojamas gan virtuvē, gan kā stādāmais materiāls.
Garša un aromāts
Belarus violet ir raksturīga izteikta, spēcīga ķiploku garša. Svaigi novāktiem ķiplokiem garša ir pikanta un aromātiska, ar izteiktu ķiploku raksturu. Pēc uzglabāšanas garša kļūst harmoniskāka, bet ķiploks saglabā sev raksturīgo intensitāti. Tā ir laba izvēle cilvēkiem, kuri nevēlas ļoti maigu ķiploku un dod priekšroku šķirnēm ar izteiktu garšu.
Izmantošana virtuvē
Belarus ir daudzpusīga šķirne, kuru var izmantot gan svaigu, gan termiski apstrādātu.
Tas lieliski piemērots:
gaļas un zivju ēdieniem;
mērcēm un marinādēm;
zupām un sautējumiem;
kartupeļu un dārzeņu ēdieniem;
ķiploku sviestam;
marinēšanai;
konservēšanai;
grauzdēšanai;
kaltēšanai;
ķiploku pulvera pagatavošanai.
Pateicoties izteiktajam aromātam, Belarus violet ir īpaši piemērots arī kaltēšanai, jo pēc kaltēšanas ķiploku aromāts saglabājas koncentrēts un intensīvs.
Ziedkāts
Belarus ir cietkāta (hardneck) šķirne, tādēļ tā veido stingru ziedkātu jeb ķiploka bultiņu. Jaunie ziedkāti ir ēdami un tos var izmantot virtuvē. Tos iespējams cept, sautēt, marinēt, pievienot mērcēm vai izmantot pesto un dažādu zaļumu maisījumu pagatavošanai. Ja audzēšanas mērķis ir iegūt lielākas galviņas, ziedkātus parasti novāc, kad tie vēl ir jauni un pirms to pilnīgas iztaisnošanās. Savukārt, ja mērķis ir iegūt gaisa sīpoliņus, daļu ziedkātu var atstāt līdz pilnīgai nobriešanai.
Piemērotība Latvijas klimatam
Belarus violet ir īpaši interesanta šķirne Latvijas audzētājiem, jo tā ir ziemas ķiploks, kas piemērots vēsākam klimatam un aukstām ziemām. Latvijas mainīgie laikapstākļi – aukstas ziemas, pavasara salnas un atšķirīgs mitruma daudzums – ķiploku šķirnēm izvirza augstas prasības. Belarus šādos apstākļos var būt laba izvēle, ja stādīšanai izvēlēta piemērota vieta un nodrošināta laba augsnes drenāža. Tāpat kā citām šķirnēm, arī Belarus ražas rezultāts katru gadu var būt atšķirīgs. Galviņu izmēru ietekmē ne tikai šķirnes ģenētiskās īpašības, bet arī stādāmā materiāla kvalitāte, augsne, mēslojums, mitrums, temperatūra un audzēšanas tehnoloģija.
Belarus violet priekšrocības
Belarus violet ir šķirne, kas īpaši interesanta audzētājiem, kuri novērtē tradicionālus, izteiksmīgus ziemas ķiplokus.
Tās galvenās priekšrocības:
✓ 5–8 lielas daiviņas galviņā
✓ izteiksmīgs violeti svītrains izskats
✓ spēcīga un aromātiska garša
✓ cietkāta ziemas ķiploks
✓ piemērota aukstam klimatam
✓ veido ziedkātus un gaisa sīpoliņus
✓ piemērota gan svaigam patēriņam, gan kaltēšanai
✓ daudzpusīgi izmantojama virtuvē
Kāpēc Belarus violet ir laba izvēle?
Belarus ir viena no tām ķiploku šķirnēm, kas vienlaikus piedāvā gan praktisku, gan vizuālu vērtību. Tās violeti krāsotās daiviņas, izteiksmīgais aromāts un cietkāta tips padara to interesantu ne tikai ēšanai, bet arī šķirņu kolekcijām un stādmateriāla saglabāšanai.
Īpaši vērtīga šī šķirne ir audzētājiem, kuri vēlas saglabāt un pavairot ķiploku šķirnes, kas piemērotas vēsākam klimatam un tradicionālai ziemas ķiploku audzēšanai.
